Hozzávalók 4 személyre:
* 50 dkg zöld spárga (vagy 1 kg fehér)
* 1 csokor bazsalikom
* 3 dkg tisztított pisztácia
* 1 evőkanál ételízesítő
* 25 dkg széles metélt tészta
* A hollandi mártáshoz:
* 4 tojássárgája
* 2 dl tejszín
* 15 dkg vaj
* 1 evőkanál citromlé
Elkészítés:
A spárgát megmossuk, fás végeit levágjuk, a spárgát kisebb darabokra vágjuk. A bazsalikomot leöblítjük, leveleit apróra vágjuk. A pisztáciát összevagdaljuk.
A spárgát sós vízben kb. 8 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, a főzőlevet felfogjuk. A spárgát megszórjuk az ételízesítővel. Vizet forralunk a tésztafőzéshez. A tésztát a csomagon olvasható utasítás szerint kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. Elkészítjük a hollandi mártást. (Lásd a pulykanyársnál.) Belekeverjük a bazsalikomot és a pisztáciát. A tésztát összeforgatjuk a hollandi mártással és a spárgával, ha kell kevés spárga főzőlével lazítjuk, és kínáljuk.