Hozzávalók:
1 kisebb csirke (kb. 1 kg),
20 dkg köles,
50 dkg póréhagyma,
1 sárgarépa,
3 evőkanál vaj,
2 zöldségleves kocka,
1 kisebb babérlevél,
6 szem feketebors,
1 dl tejszín,
2 evőkanál fél csokor apróra vágott petrezselyem, fél citrom leve,
1 mokkáskanálnyi őrölt fehérbors,
só
Elkészítés:
A megmosott, feldarabolt csirkét fazékba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a leveskockát, a babérlevelet, a feketeborsot és egy órán keresztül főzzük. Ezután a levest átszűrjük, 7 dl kimérünk belőle (a többit tetszés szerint bármilyen más ételhez felhasználhatjuk), és félretesszük. A megtisztított sárgarépát felkarikázzuk és a kölessel együtt a kimért levesbe tesszük. Takarék lángon félóráig főzzük. A póréhagymát megtisztítjuk, a felét a vajban megpároljuk. A megfőtt csirkét kifilézzük, a bőrét lefejtjük, a húsát apró darabokra vágjuk és a kölesbe keverjük. Hozzáadjuk a félretett póréhagymát, a tejszínt és az apróra vágott petrezselymet. Citromlével, kevés sóval és borssal ízesítjük.